Couper le boeuf en cubes de 2 à 3 cm.
Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher les carottes et les cou per en demi-rondelles ainsi que les courgettes.
Epépiner les poivrons et les couper en lanières. Tailler les pois gourmands en julienne. Hacher la coriandre et laver les pousses de soja.
Préchauffer le wok à feu moyen jusqu’à la zone saisir en faisant le test de la goutte d’eau.
Faire colorer les morceaux de boeuf de chaque coté et réserver.
Mettre les oignons et faire suer 2 min en remuant, puis ajouter les carottes avec un petit verre d’eau et fermer avec le couvercle .
Cuire 5 min et ajouter les poivrons et couvrir de nouveau 3 min (ajouter de l’eau si besoin).
Retirer le couvercle puis ajouter les courgettes, les pois gourmands et remuer 3 min. Pour finir mettre les pousses de soja avec la viande et poursuivre la cuisson pendant 2 min et, enfin, ajouter la coriandre, le sésame et la sauce soja.
