Nettoyer et laver les moules. Eplucher et émincer les échalotes.
Hacher le persil et couper en petits dés le citron confit.
Dans la braisière déposer le beurre et les échalotes et faire chauffer à feu moyen.
Remuer pendant 2 à 3 min pour bien faire suer. Ajouter ensuite les moules, le vin blanc et le citron confit et couvrir.
Laisser 2 min puis retirer le couvercle pour bien re muer les moules. Répéter l’opération jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.
Terminer avec le persil haché et servir aussitôt
